Me pidieron un Candy Bar! Y ahora? Por dónde empiezo?

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Cuando te pidan un Candy Bar es muy importante que hagas un calendario de producción, porque debes tener en cuenta que no se puede hacer todo el mismo día del evento.
Lo ideal es organizarte con tiempo, sin embargo, no siempre tenemos la fortuna de que los clientes pidan con anticipación. A mi hasta me ha tocado que me pidan un candy bar dos días antes y literalmente hay que correr!
Te quiero compartir la forma en cómo me organizo por lo general, al momento de trabajar con mis candy bar, vamos a poner el ejemplo de que el candy bar fuera un día sábado:
Día lunes:
Compro todos los ingredientes necesarios para trabajar, además de los materiales que me harán falta para la decoración, como papeles, cartulinas, listones (cintas).
Hago mi boceto de cómo será el candy bar.
Peso todos los ingredientes por recetas, por ejemplo la mantequilla en tantos gr, el azúcar, la manteca, etc. esto te ayudará mucho al momento de trabajar.
Hago recetas que tengan larga duración como por ejemplo el buttercream.
Corto los listones, hago moños, forro cajas y empiezo con todos los elementos decorativos del candy bar.
Hago mis recetas de fondant.
Día martes:
Si mi candy bar lleva chocolates, ese día comienzo a hacerlos, porque los chocolates tienen más larga duración.
Hago las figuras en fondant que llevarán los postres y las guardo en toppers.
Compro las manzanas y las desinfecto.
Hago la receta de la masa de cakepops.
Día miércoles:
Horneo todo lo que va en el candy bar, como panes, cupcakes, etc.
Hago las cakepops y las decoro.
Decoro los chocolates.
Día jueves: 
Relleno el pastel, lo envuelvo en papel film y lo refrigero (bien tapados).
Guardo mis cupcakes en porta cupcakes y los refrigero (bien tapados).
Comienzo a trabajar con las manzanas.
Día viernes: 
Cubro mi pastel con fondant y lo decoro (pero lo dejo desarmado).
Decoro mis cupcakes.
Día sábado:
Si mi candy bar llevara fresas, las compro muy temprano.
Al llegar a la tienda armo mis cajas en donde voy a trasladar las cosas.
Decoro las fresas.
Hago mi check list.
Al llegar al candy bar armo el pastel.
Chicos, quise compartir con ustedes, éste esquema de trabajo que llevo desde hace un tiempo y que me ha servido muchísimo. Espero que les sirva de base para armar el de uds. y si tienen alguna recomendación o consulta al respecto, no duden en dejarla en los comentarios.

– Tips originales de: Anamaría Rodríguez  –

Amor con Sabor Candy Bar

Instagram: ana.amorconsabor

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